Chateau Simone, Palette Red, 2020

葡萄園
主要生於朝北的山坡、石灰岩土壤上。

平均年齡
已有50多年歷史（部分地塊已有一百多年歷史）。

品種
克萊雷特 80%、白歌海娜 10%、布爾布倫克 5%、白玉霓 3%、白麝香 2%。

收成
當葡萄完全成熟時，手工採摘。葡萄在葡萄藤和地窖中進行分類。

釀酒
輕壓碎。在立式液壓機上拉緊和加壓。 Promace 進行了手動重新設計和光穩定。用天然酵母發酵。

儲存與陳釀
在小橡木桶中陳釀 18 個月，其中 6 個月在細酒糟中陳釀。裝瓶前在木桶中陳釀一年。

色澤
西蒙娜酒莊的白葡萄酒極為優雅。在它們年輕的時候，它們呈現出美妙的金色，隨著成熟，它們的色調會更深。

香氣
口味結合了花香和果香以及精緻的木質香。

口感
口感非常複雜，帶有礦物質、香草、松脂和各種核果的味道。在這裡您就會明白為什麼與 Hermitage Blanc 和 Bordeaux Blanc 進行比較似乎如此貼切。西蒙娜·布蘭克 (Simone Blanc) 的葡萄酒也具有帝王般的地位和宏偉。它們擁有非凡的陳年潛力。隨著它們的成熟，它們逐漸變得複雜和更深的香氣。

配餐
白葡萄酒與烤魚、龍蝦、起司拼盤或家禽完美搭配。