Chateau Simard, 2015

70% 梅洛、25% 品麗珠和 5% 赤霞珠

酒莊位於聖艾美隆村莊南部的山谷，綿延至平原，佔地40公頃，土壤由黏土石灰岩、砂土和礫石組成。西瑪酒莊的精神體現在純淨的果香中，釀造出濃鬱醇厚的葡萄酒，口感輕鬆易飲：這就是聖埃美隆的魅力所在，這座村莊的門戶。

酒莊的土壤特性決定了其葡萄的種植比例為70%梅洛、25%品麗珠和5%赤霞珠，根據年份的不同，最終的調配比例與最終的調配比例相差無幾。在手工採摘和細緻的葡萄果實篩選之後，家族選擇使用混凝土和不銹鋼罐進行陳釀，以追求新鮮圓潤的口感。最終，葡萄酒會在橡木桶中經過幾個月的溫和陳釀。

與其鄰居奧特西瑪酒莊（Haut-Simard）一樣，這座葡萄園於1954年購得，最初屬於克勞德·馬齊埃（Claude Mazière），直到2008年他的侄子阿蘭·沃蒂爾（Alain Vauthier）接手酒莊。因此，酒莊七十年來一直屬於同一個家族，但要探究酒莊名稱的由來，還需進一步查閱相關文獻。長話短說，15世紀，約翰·德·拉斯·西瑪斯（Johan de Las Symas）以聖埃美隆（Saint-Émilion）法官的身份，建立了西瑪村（Simard），沃蒂爾家族的兩座酒莊如今就坐落於此。

色澤
深寶石紅色。

香氣
聞起來有複雜的香氣，有石墨、櫻桃核、黑醋栗、煙草和堅果的香氣，還有木質的味道。

口感
口感柔順絲滑，餘韻悠長和諧。

配餐
西瑪德酒莊葡萄酒最適合搭配各種經典肉類菜餚，例如小牛肉、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、野味、烤雞、烤肉、燉菜和燒烤菜餚。西瑪德酒莊葡萄酒也與亞洲菜餚、豐盛的魚類菜餚（如鮪魚、蘑菇、義大利麵）以及起司完美搭配。