Domaine Mosnier, Chablis, 2023

13.3公頃夏多內葡萄園

風土
黏土石灰岩 – 基莫里階：石灰岩土壤，交替的緻密石灰岩層和非常柔軟的黏土泥灰岩層，其中含有海洋生物化石（微小的牡蠣，稱為 Exogyra virgula）。

釀酒與陳釀
機械採收。採用氣動壓榨，將葡萄汁以重力作用倒入恆溫搪瓷或不銹鋼酒桶中。然後與細酒糟一起陳釀。春季，僅使用膨潤土進行輕度澄清，以確保蛋白質的穩定性。五月初，冷轉移和最低限度的過濾。七月底裝瓶。

色澤
淡黃色。
香氣
令人愉悅的香氣，混合了柑橘、白花和蜂蜜的香氣。
口感
柔和，略顯濃鬱，香氣清晰精準。礦物感十足，清新怡人。平衡而醇厚。

配餐
飲用溫度為 8 至 10°
它無可取代，可以搭配鮮嫩的（2 至 3 年）魚肉或禽肉凍，以及烤魚。此外，它還適合搭配難以馴服的蘆筍，以及異國風味菜餚、咖哩和其他坦都裡烤肉。作為開胃酒，我們的夏布利酒堪稱完美，它平衡了壽司的柔和細膩口感。對於起司（建議搭配稍陳的葡萄酒），它非常適合搭配山羊起司、博福特起司、孔泰起司。