Champagne Drappier, Clarevallis, NV

Clarevallis 香檳（聖伯納德為他創立的修道院取的名字）是用來自於爾維爾山坡的葡萄釀造的，這些葡萄是有機種植的，在西多會時期種植。 Clarevallis 是人類自 12 世紀以來一直在這裡耕種的景觀和土地的表達和反映。

黑皮諾 75% 莫尼耶皮諾 10% 霞多麗 10% 白Vrai 5%

釀酒
侏羅紀啟莫里階石灰岩有機耕地，部分由馬耕作。僅第一次按下，利用重力。
蘋果酸乳酸發酵
來自莊園的有機酒糟
不過濾、不變色
亞硫酸鹽含量極低。

用量 4g/L

色澤
金灰色，氣泡非常細膩、持久。

香氣
接骨木漿果和紫羅蘭香調。黑皮諾果肉軟化了石灰石礦物質。

口感
和諧平衡。

配餐
7°C，適合開胃酒或正餐，搭配醃魚，例如一些鯛魚配葡萄柚。新鮮的夏季沙拉、海螯蝦和脆脆的蔬菜。