Xavier Vignon, Almutia Clair-Obscur, NV

Aumuce 戴在中世紀，是一種紫色的帽子，用作牧師的斗篷，以隱藏他們的白色，就像葡萄的黑色外皮隱藏其白色汁液一樣。在拉丁語中，這個海角被稱為 en Almutia。黑葡萄品種和白葡萄品種的混合。
Almutia 是活力、活潑的定義，透過主要黑葡萄品種的果肉來表達。選擇多種年份的方法是為了給葡萄酒帶來複雜性。
釀酒
葡萄藤主要來自教皇新堡產區西部的石灰岩土壤。
葡萄是在八月中旬提前收穫的，即在用於生產紅葡萄酒的收穫前一個月。
然後將葡萄去梗並壓碎，然後放入大桶中瀝乾，然後沉降幾天以沉澱色素。
無木桶需陳年為了保持較高的酸度。

色澤
淡黃色且清澈。
香氣
蘋果和梨的濃郁香氣十分突出。
口感
口感活潑豐富，散發著柑橘和金銀花的香氣。
配餐
扇貝燴飯 - 布里起司或薩瓦林起司佐松露 - 普羅旺斯鱈魚 - 龍蝦餛飩